EN LOS ANDES NO HAY HUMANOS OBESOS

¿Cuáles son las bondades de la quinua?

"Nosotros somos como los granos de quinua: si estamos solos, el viento lleva lejos. Pero si estamos unidos en un costal, nada hace el viento. Bamboleará, pero no nos hará caer", dijo una vez la pionera en derechos indígenas en Ecuador Dolores Cacuango, utilizando en su metáfora un alimento que ha acompañado a la cultura andina durante miles de años, y del que los estadounidenses y europeos se enamoraron en los últimos tiempos.

Este pseudocereal es el protagonista de la serie de BBC GoodFood sobre los beneficios de los ingredientes esta semana.

La quinua es una gran alternativa libre de gluten a los cereales con almidón.
Hay dos tipos: uno rojizo y otro blanco cremoso, y ambos tienen un sabor un poco amargo cuando se cocinan, se abren y dejan salir unos pequeños rizos blancos (como colas), a medida que se ablandan.

Quinua cosechada en Perú, que se disputa con Bolivia el título de mayor productor.

La quinua crece en Sudamérica. Fue parte de la dieta básica de los Incas y sigue siéndolo de sus descendientes.
Cuando los fanáticos de la alimentación estadounidenses y europeos la descubrieron, se entusiasmaron de tal manera que la presentaron como una alternativa superior al bulgur, cuscús y arroz.
A pesar de que a menudo juega un papel similar al de esos granos en los platos que se preparan, la quinua pertenece a la misma familia que la espinaca, la acelga y la remolacha.

Ventajas nutricionales

Al cocinarlas, las bolitas se abren y les sale una colita, como se ve en esta ensalada.

En reconocimiento a su alto contenido nutricional, la ONU declaró 2013 "el año internacional de la quinua".
Y es que esas bolitas contienen el doble de proteínas que el arroz y la cebada; son una muy buena fuente de calcio, magnesio y manganeso; posee buenos niveles de varias de las vitaminas B, así como vitamina E y fibra.
Las semillas de quinua cocidas se tornan suaves y cremosas, con una nota crujiente y un sabor delicado. Y son versátiles: pueden servir de cereal en el desayuno, en la ensalada en el almuerzo y como acompañante a la hora de la cena.
La quinua además es uno de los granos menos alergénicos, por lo que son una fantástica alternativa al trigo.
Como el trigo sarraceno, tiene un perfil de aminoácidos excelente, pues contiene todos los nueve esenciales, de manera que es una fuente de proteína completa.
Por ende, es una muy buena opción para los veganos, quienes deben preocuparse por incluir suficientes proteínas en su dieta.

ANA MATO SIN PIEDAD

SI NO ME FIRMA EL PARO,LO MATO...

Los médicos acusan al Gobierno de "consagrar las agresiones" que sufren en el nuevo Código Penal

En una carta enviada a la Defensora del Pueblo afirman que el anteproyecto del Código Penal supone un "claro retroceso" en la lucha contra las amenazas y coacciones a las que se ven sometidos
Solicitan que se modifique la Ley de Enjuiciamiento Criminal y que se incremente la prevención dotando de mayor formación a los profesionales
Pese a estas quejas, reconocen que las agresiones han descendido, según los últimos datos del Observatorio Nacional de Agresiones de la Organización Médica Colegial (OMC)

Carmen Moraga

Médicos en el Hospital San Juan de Dios del Aljarafe.

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La reforma del Código Penal que está tramitando el Gobierno del PP de forma exprés en el Congreso de los Diputados ha logrado levantar también ampollas en el sector sanitario. Estos profesionales denuncian la "inseguridad jurídica" en la que les deja el anteproyecto de ley impulsado por el ministro de Justicia, Rafael Catalá, y el "claro retroceso" que supone en la lucha contra las agresiones que sufren en el ejercicio de su profesión. Ante esta situación, los médicos han escrito una larga carta a la Defensora del Pueblo, Soledad Becerril, en la que le exponen sus quejas y aportan diversas recomendaciones para que se las traslade al Gobierno.

No obstante, en la carta a la Defensora del Pueblo, reconocen que "la situación podemos decir que ha mejorado y que se ha acotado al fenómeno, poniéndole cerco, por lo que se ha experimentado en el número de agresiones una curva descendente muy evidente".

Según los datos registrados por el Observatorio Nacional de Agresiones referentes a 2013, el mayor número de agresiones –un 89%– ocurre en el sector público y se da especialmente en Atención Primaria (68%). En el ámbito hospitalario se cifran en un 18%, de los cuales el 65% se produce en consulta o internamiento y el 22% en urgencias.

Protesta de médicos en Sevilla por las agresiones en el ámbito sanitario./Sindicato Médico Sevilla

Aunque los datos son esperanzadores, los profesionales de este sector creen que "el camino a recorrer es todavía largo". "Hay carencias y necesidades que deben de ser cubiertas para una mayor eficacia en la lucha contra las agresiones", le hacen saber a la Defensora del Pueblo.

Una de las mayores preocupaciones que mantienen es que las amenazas, injurias, vejaciones y coacciones pasan a tener respuesta por la vía administrativa, lo que, a juicio de la Organización Médica Colegial (OMC), "va a consagrar la impunidad de la inmensa mayoría de los agresiones verbales" a los sanitarios. Y esta es una de las cosas que creen que debería cambiar. En este sentido, piden la modificación de la ley de Enjuiciamiento Criminal para que las agresiones verbales sean juzgadas por jueces y magistrados de carrera y no por jueces de paz. 

Un caso que no olvidan es el de un paciente que roció con alcohol a un médico del Hospital Virgen del Rocío de Sevilla, para después prenderle fuego. El agresor aseguraba que el facultativo "le había destrozado la vida" al diagnosticarle un cáncer que él creía que no tenía. La Audiencia Provincial de Sevilla le condenó a cinco años de internamiento en un centro psiquiátrico penitenciario al considerar que sufría una anomalía psíquica. La condena, sin embargo, fue sustituida posteriormente por otra de libertad vigilada y el pago de una indemnización de 3.060 euros con prohibición de aproximarse a la víctima a menos de 300 metros. Asimismo, dejaba al acusado bajo el cuidado y vigilancia de su familia.

Pero la preocupación viene de lejos. El asesinato en 2009 de la doctora María Eugenia Moreno, médico residente en el centro de salud de Moratalla (Murcia) hizo saltar todas las alarmas. El autor del crimen fue un jubilado que disparó cinco tiros contra la doctora y también contra el conductor de una ambulancia, que pudo salvarse.

El  caso más reciente es el de Violeta Guarido Rivera, de 29 años, psicóloga clínica del centro psiquiátrico privado San Juan de Dios de Palencia, que en mayo falleció tras ser apuñalada en su despacho por una paciente con un cuchillo de cocina.

El médico como "autoridad pública"

En junio de este año la entonces ministra de Sanidad, Ana Mato, se comprometió con las comunidades autónomas a promover el reconocimiento de los profesionales del Sistema Nacional de Salud como "autoridad pública", lo que supone que cualquier agresión puede ser sancionada y penada de la misma manera que si se efectúa contra los agentes de la seguridad del Estado.

Esta promesa de Mato no ha conseguido tranquilizar a los profesionales del sector, que exigen que se les considere "sujetos pasivos de los delitos de atentado, resistencia y/o desobediencia grave" en caso de sufrir ataques, intimidaciones o coacciones.

El presidente de la Organización Médica Colegial, Juan José Rodríguez Sendín.

La OMC considera también que el actual marco normativo no mantiene "unificación de criterios" en los diferentes territorios judiciales y está caracterizado por la "fragmentación y el personalismo", lo que, a juicio de la OMC, provoca en los profesionales "inseguridad jurídica". Por ello, la organización médica cree necesario un tratamiento unitario a nivel nacional.

Otra de las recomendaciones que los médicos hacen en la carta a Becerril es que se incremente la prevención de estas situaciones de riesgo con una mayor formación a los profesionales para que sepan "cómo salir de situaciones límite". La propia OMC anuncia estar dispuesta a emprender un plan formativo a nivel nacional "para enseñar a los profesionales cómo afrontar situaciones violentas y complicadas".

Además, creen necesario autorizar que los miembros del Cuerpo de Seguridad del Estado puedan acompañar al médico en visitas domiciliarias en las que se prevea un riesgo de agresión; que los hospitales y centros de Salud estén dotados con mecanismos materiales necesarios para recabar auxilio y ayuda externa, y que cuenten asimismo con un protocolo de huida del médico o del sanitario cuando se encuentre en situación de peligro.

El escrito está firmado por el presidente de la corporación, Juan José Rodríguez Sendín, que insiste en denunciar que los médicos contemplan el nuevo texto del Código Penal con "preocupación y decepción". Una preocupación que no solo se limita a las agresiones que sufren los médicos, enfermeras o trabajadores pertenecientes a la sanidad pública. La OMC denuncia también la desprotección que hay entre los profesionales que trabajan en el sector privado.

Las bragas de Cristina Pedroche no nos dejan ver el bosque

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Hace algunos meses, conversando con Michelle Jenner, la actriz de Isabel, le pregunté cómo había llevado la época en la que se convirtió en la Lolita oficial del país, con todas las revistas fotografiándola invariablemente en ropa interior mes tras mes. Se lo pregunté sobre todo porque no me pareció una chica que militara en lo erótico-festivo, ni siquiera tuve la impresión de que lo sexual se expresara terriblemente en ella (efectivamente: me confesó que era alérgica a maquillaje, tacones y objetivización en general y que le iba más el princesismo que el sex appeal). Me interesaba saber si aquello fueron las ganas de triunfar, la inconsciencia de la juventud, la insistencia de los medios de comunicación o qué. Jenner me contestó no sólo que no se arrepentía, sino que mi actitud le parecía viejuna. Ella aceptó el juego del juguete erótico como una fase más de su carrera, divirtiéndose all the way, sin mayores planteamientos. Cierto es, como ella decía, que no hacía mal a nadie y menos a ella, pues las fotos “siempre fueron bonitas”. Y gracias a aquel enorme buzz a su alrededor tuvo acceso a papeles que otras menos dotadas de gracias por la naturaleza ni olieron. Todo esto viene al caso de las campanadas de Cristina Pedroche.

En realidad, tanto monta monta tanto que menganita o futanita enseñe las bragas en la tele, en tanto que futanita y menganita son muy libres de hacerlo y nosotros de apagar la maldita televisión. El asunto no tiene nada que ver con la libertad individual de ser una individua cuya valía pública radica en que enseña las bragas (r.e.s.p.e.c.t. siempre a la libre elección). Lo que me da que pensar es este razonamiento tramposo que se les presenta a las mujeres jóvenes en los medios de comunicación: lo que va a ocurrir aquí no tiene nada que ver contigo, con lo que eres tú, con tu persona, sino con una cesión temporal de tu cuerpo a una empresa privada por el bien de ambos. Por supuesto, el medio de comunicación se beneficia de que la mujer joven tiene aspiraciones, deseos y ansias de triunfo que van a poner en suspenso cualquier precaución que pudiera tener con la cesión absoluta de su cuerpo y sus circunstancias. Digo pudiera tener porque seguramente muchas no han llegado a plantearse ningún tipo de cuestión acerca de la responsabilidad que pesa sobre cualquiera que tenga acceso a los medios de comunicación. Sobre la trascendencia de lo que haces, dices y escribes. Probablemente tampoco sea consciente de cómo cada vez que una mujer joven con talento enseña las bragas, decenas de profesionales pierden la oportunidad de ser contratadas, publicadas o premiadas en favor de un colega que siempre será percibido como más racional, equilibrado y autorizado en la materia. O, si es consciente, se la pela. Ya digo que eso de que “no tiene nada que ver con lo que eres tú, con tu persona” es falso. Dice, y mucho. Pero volvamos a los auténticos malos de esta película: los medios de comunicación. Lo verdaderamente perverso del asunto no es que saquen de vez en cuando a una Pedroche. No. Es que lo hacen una y otra vez, incesantemente, en programas, anuncios, vídeos. En el telediario, el concurso, la serie y hasta con las minivestidas jóvenes de la primera fila del público. Las presentadoras de La Sexta siempre han sufrido una puesta en escena cercana a la de una vedette de revista (creo que han ido empoderándose por el camino las pobres y probablemente haya tenido también que ver con el asunto de que varias ya son madres de familia), pero había que ver en TVE a esa Igartiburu congelada en rojo mientras que su Ramonchu se guarecía en su casposa capa española. El mensaje televisivo es invariable: las mujeres tienen el cuerpo y los hombres, la palabra. La mujer ha de ser admirada; el hombre, escuchado. Ella es el objeto que acompaña y él, el sujeto que conduce.
Es interesante reflexionar sobre cómo estos medios de comunicación que se valen de las mujeres jóvenes o de las mujeres que no han desarrollado una ética personal y profesional para perpetuar el confinamiento femenino al cuerpo, pueden emitir a renglón seguido una campaña institucional contra la violencia de género y quedarse tan anchos. No salgo de mi asombro al pensar en que nadie le pide cuentas a los directivos de la televisión de todas las cadenas por la hipocresía y el doble rasero que demuestran. Jamás le he escuchado a Gloria Lomana una manifestación en este sentido. Ni a ninguna otra mujer con poder en la tele. ¿Acaso porque ellas se sitúan ya fuera de este juego perverso de la carne? Qué poca sororidad y qué poca responsabilidad. ¿Cómo es posible que las asociaciones de televisión estén a punto de censurar programas como Sálvame porque, supuestamente, “son un mal modelo para los niños”, y nadie levante al menos una ceja cuando las trabajadoras jóvenes son tratadas como ganado más o menos parlante? Y lo peor: ¿cómo pueden dejarse hacer esas mujeres de la tele con estudios, que leen el periódico, van a tertulias de la radio y hasta escriben novelas para Planeta, sabiendo que colaboran en un sistema ideológico-simbólico que sustenta la violencia?

ESTOS CUBANOS...!!!!!

Cuba mantuvo en 4,2 por mil nacidos vivos la tasa de mortalidad infantil, la más baja de su historia

La Mayor de las Antillas terminó el 2014 manteniendo la cifra alcanzada al cierre del 2013 y hasta ahora la más baja de su historia, posicionándose entre las primeras naciones del mundo con más bajo indicador

La grasa no es tan mala: descubren que protege de las bacterias

Salud
Los adipocitos, las células que se encuentran bajo la piel, producen proteínas que nos defienden de los agentes patógenos.

Panza, muerte súbita. (FOTORREPORTER)

Las células de grasa que se encuentran bajo la piel, conocidas como adipocitos, producen unas proteínas que defienden a los seres humanos de bacterias y agentes patógenos, según un estudio publicado hoy por la revista científica "Science".
El doctor Richard Gallo, jefe de dermatología de la Universidad de California en San Diego, que lideró el estudio científico, explicó que hasta ahora no se conocía el papel que estas células de grasa jugaban en la protección del organismo.
La investigación se centra en los llamados adipocitos, unas células de grasa cutánea, que producen péptidos antimicrobianos (proteínas de origen natural con propiedades antibióticas) que ayudan al cuerpo a combatir bacterias invasoras y otros agentes patógenos.
"Hasta ahora se pensaba que, una vez que la barrera de la piel se rompía, la responsabilidad de protegernos de las infecciones recaían en los glóbulos blancos, como los neutrófilos y los macrófagos", explicó Gallo. Sin embargo, se necesita tiempo para que estas células protejan la zona de la herida, así que mientras se preparan para actuar las células de la grasa cutánea asumen un papel protector.
"Demostramos que las células madre de la grasa son las encargadas de protegernos. Fue totalmente inesperado. No se sabía que los adipocitos podían producir agentes antimicrobianos y mucho menos que podían hacer tanto como un neutrófilo", subrayó Gallo.
El estudio recoge el complejo proceso de defensa del cuerpo humano contra las infecciones microbianas, en el que participan diferentes tipos de células que actúan en distintos niveles. Cuando se produce una infección los neutrófilos y monocitos, dos tipos de glóbulos blancos, se encargan de devorar a los agentes patógenos que tratan de atacar al organismo. Pero antes de los neutrófilos y monocitos, otros glóbulos blancos llegan a la zona herida y proporcionan al cuerpo una respuesta inmediata para contrarrestar la capacidad de muchos microbios de incrementar rápidamente su número.
Ese trabajo lo realizan normalmente células epiteliales, mastocitos y leucocitos que residen en el área de la infección. Pero, según desvela este estudio, en este puzzle para defender el organismo, las células de grasa "se sitúan en primera línea de batalla contra las infecciones", destacó Gallo.
El estudio también muestra que un exceso de células de grasa puede conducir al desarrollo de enfermedades autoinmunes o inflamatorias, como lupus, psoriasis o rosácea, y enfermedades crónicas que afectan a la piel, entre otros órganos. Para Gallo, el estudio abre "nuevas y fantásticas opciones" y espera que el descubrimiento permita despejar nuevas vías de investigación y buscar una aplicación práctica a los hallazgos. "Por ejemplo, los fármacos que usan los diabéticos podrían beneficiar a otras personas que necesitan desarrollar inmunidad. A la inversa, los hallazgos podrían ayudar a los investigadores a comprender enfermedades asociadas con la obesidad", apunta el científico.