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domingo, 19 de abril de 2015
El amor depende más de la memoria que de las hormonas
La química puede influir bastante en el deseo sexual, pero muy poco en nuestro comportamiento amoroso
En las entrevistas por “S=EX2:
La Ciencia del Sexo” es muy frecuente que me pregunten por la química
del sexo y del amor, como asumiendo que son un poco lo mismo.
Yo siempre empiezo respondiendo que aunque conectados, sexo y amor son procesos neurofisiológicos muy diferentes.
Las hormonas sí condicionan el deseo sexual
Y hay numerosos ejemplos de ello: Las
hembras animales sólo están en celo cuando ovulan, sin ser conscientes
de su ciclo, simplemente porque una combinación hormonal determinada las
hace sentir excitadas. A los transexuales que previo a una operación
pene-vagina les bajan los niveles de testosterona les disminuye el deseo
sexual, mientras que aumenta en los que para masculinizar su cuerpo
reciben suministro de testosterona. Los fármacos contra la depresión que
aumentan los niveles de serotonina suelen perjudicar seriamente el
deseo y la función sexual, mientras que los dopaminérgicos la elevan. Y
la prolactina liberada tras el orgasmo contribuye a la saciedad y
reducción repentina de deseo. La química corporal interna sí condiciona
el comportamiento sexual.
Obvio que en nuestra especie el sexo
tiene un componente psicosociocultural innegable, que casi siempre suele
mandar por encima del instinto de hormonal. Pero biológicamente
hablando, la reproducción es una de las funciones primordiales de
cualquier ser vivo, y tiene absoluto sentido que la selección natural
haya codificado minuciosamente unos circuitos moleculares del deseo.
Exagerando con la oxitocina
El amor es diferente. Cierto que la
evolución también ha favorecido que algunas especies de mamíferos y aves
formen parejas estables sucesivas que se apoyen en el cuidado de su
descendencia, y que en ello hay hormonas involucradas como la oxitocina o
la vasopresina. Pero el amor es una emoción mucho más sofisticada que
no se puede reducir a lo químico.
Y no me hagáis trampa: ya sé que en
última instancia toda actividad mental tiene un sustrato químico. Pero
no va de eso. A lo que me refiero es que cuando alguien mira a su pareja
y siente que la ama, el desencadenante inicial de esta emoción no es un
chorro de oxitocina entre sus neuronas, sino los recuerdos del pasado
vivido juntos o las proyecciones del futuro que está por venir. La
memoria –consciente o inconsciente- influye infinitamente más que las
hormonas en el amor romántico.
La etapa inicial de enamoramiento
enajenador es otra historia. Ese es un amor más engañoso, adictivo y
transitorio, y quizás sí más condicionado por fluctuaciones hormonales.
Pero quienes superada esta etapa fantasiosa sigan juntos queriéndose e
ilusionados con su relación, no será porque sus circuitos neuronales se
hayan quedado hackeados químicamente, sino porque cuando sonríen a su
amado o amada recuerdan las múltiples experiencias buenas y malas que
les han unido, y se entusiasman con los proyectos vitales o familiares
que juntos van a emprender.
Puede ser que al recordar esto se
liberen ciertos niveles de oxitocina generando una sensación de
bienestar y satisfacción. Pero esa oxitocina es una consecuencia no una
causa, y acudir a ella para justificar el amor es una simplificación
demasiado extendida entre los comunicadores científicos. En realidad la
química es bastante superflua para explicar el amor de largo plazo entre
humanos.
Tal Granit y Sharon Maymon proponen
un debate muy serio sobre la eutanasia desde la tragicomedia 'La fiesta
de despedida'. Ganadora del Premio del Público en Venecia, sorprendió en
la Seminci, donde se alzó con la Espiga de Oro y el Premio a la Mejor
Actriz.
.
La fiesta de despedida
BEGOÑA PIÑA
MADRID.- “La vida es una coña y la
muerte es un chiste, es cierto / Verás que es todo un show, / mantenlos
riendo cuando te vayas… / Recuerda que la última risa es tuya!” La
pareja de cineastas israelíes Tal Granit y Sharon Maymon tararea la
famosa canción de los Monty Python Always Look on the Bright Side of Life
(Mira siempre el lado bueno de la vida) y se ríe. Como ellos mismos
dicen, “no te puedes escapar de la risa”, y por ello, la han convertido
en su mejor herramienta. Ahora, con La fiesta de despedida vuelven a
emplearla en un ejercicio casi temerario, el de hacer una reflexión
‘seria’ sobre la necesidad una muerte digna. El esfuerzo les ha valido,
justamente, el Premio Brian (por La vida de Brian) en Venecia.
Premio
del Público también en el Festival de Venecia, Espiga de Oro a la Mejor
Película y Premio a la Mejor Actriz (ex aequo para Levana Finkelshtein y
Aliza Rozen) en la Seminci, la película busca provocar el debate sobre
esa liberta de elección y ese derecho a la ‘muerte buena’. Objetivo que
persiguen con esta tragicomedia protagonizada por algunos de los
comediantes veteranos más prestigiosos de su país.
Un refinado sentido del humor abre esta
historia, la de un grupo de ancianos que ayuda a morir a los demás con
una máquina de ‘autoeutanasia’, que se hace muy popular en la residencia
donde viven. El tono va cambiando a medida que avanza la película, que
se cierra con una atmósfera realista. “Es el único final posible, pero
nosotros queremos que la gente se sienta cómoda con la historia, de ahí
la comedia, es la forma de invitar al público a que se quite la
protección que lleva puesta”.
La película, al parecer, nació de una situación real. Sí.
La idea vino de la abuela de mi ex novio (dice Sharon Maymon). Era una
mujer de ochenta años, que tenía cáncer y murió con dolor y sufrimiento.
¡Es tan absurda la situación! Hay que luchar por una muerte libre de
dolor y de sufrimiento.
Sus películas tratan temas sociales siempre con un punto de humor, ¿por qué?
Sí.
Todas nuestras películas son dramas sociales y en ellos empleamos el
humor para explorar el lado oscuro, para hablar de temas difíciles y
controvertidos. Es nuestro camino. Nos parecía natural enfrentarnos a
este tema de La fiesta de despedida con humor, porque éste es la mejor
manera de explorar los abismos. Es más fácil abrirse mediante la risa.
¿Y el humor como herramienta de resistencia? Sí,
creo que así también es como nosotros lo usamos. En Venecia, además del
Premio del Público, nos dieron el Premio Brian, que se llama así por La
vida de Brian, la película de los Monty Python. En ella cantaban:
‘Always Look on the Bright Side of Life’ (‘Mira siempre el lado bueno de
la vida’), ‘Así que mira siempre el lado bueno de la muerte. Justo
antes de exhalar tu último aliento, la la la’... El humor es una
herramienta buenísima para llegar a la gente, porque no se puede escapar
de la risa. Y, frente a la muerte, no se puede hacer nada más que reír,
no queda nada más que la risa.
¿Y al público de Israel, un país muy religioso, le ha hecho gracia que se rían de la muerte?
Bueno,
la película en Israel ha sido un enorme éxito, como un blockbuster. La
gente ríe y llora con ella, todo al mismo tiempo. Les ha parecido bueno
el tratamiento y no han encontrado ningún problema moral. Por supuesto,
de momento no va a haber eutanasia en Israel, pero hemos recibido muchos
mensajes de gente que ha vivido situaciones parecidas. Y la gente muy
religiosa de la que tú hablas es que no va al cine. ¿Si ustedes insisten en llevar temas sociales al cine es porque creen que a través de él se puede, al menos, crear debate?
Sí.
Es un pequeño escenario incluso para este tipo de problemas. Desde el
cine se pueden decir muchas cosas. Puedes decir que si tienes dinero,
tienes una muerte digna y encuentras soluciones, te vas a Suiza.
Nosotros queríamos abrir un debate sobre esto.
¿No hay también cierta intención de provocación? Es
nuestro estilo. Provocamos, pero las películas no las hacemos solo para
provocar, ni usamos la comedia por la comedia. Los asuntos sociales,
cuando se cuentan con humor, llegan con mucha más carga. Nosotros no
sabemos si el cine puede cambiar la realidad, pero sí tenemos esperanza
en ello y lo hacemos de esta forma. La realidad sobre la eutanasia es
esta, es una situación muy dramática, y hay que cambiarla. Todos
deberíamos plantearnos cómo será el final de nuestras vidas, lo mismo
que tenemos la libertad para elegir cómo deseamos vivir.
¿Qué indicaciones dieron a los actores para conseguir esa mezcla de comedia y tragedia que tiene la película?
Los
actores son todos comediantes. Ze'ev Revach, por ejemplo, es uno de los
cómicos más grandes de Israel. La gente cuando le ve, ya piensa
inmediatamente que lo que ha hecho es una comedia. Pero aquí les pusimos
en una situación muy seria, así que, en realidad, fue mucho más duro
para ellos que para nosotros. No les dejamos improvisar, todo lo que hay
es lo que está escrito en el guion. Necesitábamos el equilibrio
perfecto. Aunque había momentos en que el rodaje parecía una guardería y
nosotros, los maestros, nos aprovechamos mucho de la gran experiencia
de los actores.
¿Con la victoria de Netanyahu se verá afectada la situación del cine en Israel? Esperamos
que no. Hasta ahora en el cine ha habido libertad de expresión y
esperamos que esto siga así. Sería un error cambiar eso, entre otras
cosas porque el cine, en todos los países, funciona como un buen
embajador, permite mostrar muchas facetas…
El padre de Simon Jack se suicidó cuando tenía 44 años.
El
suicidio se lleva por delante una cifra preocupante de vidas y, en
países como Reino Unido, los hombres sufren un riesgo mucho mayor que
las mujeres. Simon Jack, cuyo padre se suicidó, intentó averiguar el
porqué.
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Los 44 son una edad poco destacable para la mayoría, pero para mí es una edad que siempre ha tenido un significado especial.
Es la edad en que mi padre se quitó la vida, hace 25 años, por razones que todavía no tengo claras.
Como
resultado de esto, siempre he sido sensible a las historias sobre
suicidio que aparecen en las noticias. Y me he dado cuenta de lo
frecuente que es que los protagonistas sean hombres.
Lo que no sabía, hasta hace poco, es que el suicidio es la principal causa de muerte para los hombres de menos de 50 años.
Quise saber por qué. ¿Qué característica de ser hombre te hace más susceptible y qué se puede hacer al respecto?
Mi propio padre, en la década de los 40, estaba dentro del grupo de edad más vulnerable.
La incidencia del suicidio alcanza su cima entre los hombres en esa década.
Las
razones se pueden intuir: tu mujer se va con los niños, pierdes el
trabajo a una edad en la que es difícil encontrar otro. Esto puede
aumentar el estrés entre los hombres que sienten la presión de ser los
sustentadores de sus familias.
En realidad, nada de esto
explicaría el caso de mi padre. Era un hombre popular, gregario y
talentoso con una mujer que le quería y cuatro hijos, de los cuales yo
era el mayor.
Enfermedad mental
También
me ha sorprendido mucho que tantas familias tengan tantos problemas
para explicar por qué alguno de estos factores puede llevar al suicidio.
El
profesor Rory O'Connor dirige uno de los principales centros de
investigación sobre el suicidio, en la Universidad de Glasgow, y lleva a
cabo experimentos sobre la psicología del comportamiento suicida.
Simon quiso entender por qué se suicidó su padre.
La enfermedad mental forma parte con frecuencia del problema, pero no es suficiente como única explicación, dice O'Connor.
"Pensamos
que la mayoría de la gente que muere a causa del suicidio tiene una
enfermedad mental, pero menos del 5% de personas que tienen una
enfermedad mental acaban suicidándose".
Yo necesitaba saber más
sobre lo que estaba pasando en la vida de mi padre cuando decidió
suicidarse, lo cual implicaba una larga conversación pendiente con mi
madre.
Se trataba de una perspectiva abrumadora, porque casi nunca habíamos tratado el tema a lo largo de los años.
Esto,
en sí mismo, es una parte clave del problema para muchas familias. A
mis hermanos y a mí hablar del tema nos ponía muy tristes y nos llevaba
al borde de un incómodo llanto o provocaba discusiones familiares.
A
pesar de las reservas que tenía, y la profunda duda de mis tres
hermanos, mi madre tuvo coraje y aceptó que grabase en video nuestra
conversación.
"Amable, inteligente y con confianza en sí mismo"
En
esa sesión, me enteré de las aventuras amorosas que tuvo mi padre, la
mayoría de las cuales, al igual que los problemas financieros, solo
salieron a la luz tras su muerte y nunca se hablaron antes.
El hijo de Stephen Habgood se suicidó cuando tenía 25 años.
Este tipo de problemas pueden
ayudar a explicar la elevada tasa de suicidios de los hombres
cuarentones, pero el suicido también es la principal causa de muerte
para aquellos entre los 20 y los 34, suponiendo casi un cuarto de todas
las muertes.
Hablé con Stephen Habgood, cuyo hijo murió cuando
tenía 25 años. Era también un hombre extrovertido y popular, por lo que
su muerte supuso una total conmoción para su padre y su madrastra.
"Era tan amable, tenía buen aspecto, se veía inteligente, elocuente, parecía tener mucha confianza en sí mismo", dice Stephen.
Pero por muy elocuente que fuera, Chris nunca discutió su estado con su familia.
Hay un experimento mental útil que puede ilustrar esto, dice Joe Ferns, director ejecutivo de políticas de Samaritans.
"Imagina
que llegas a trabajar el lunes por la mañana y te encuentras a alguien
triste en la oficina, que está llorando por algo que le ha pasado el fin
de semana. Te digo que si es una mujer, lo que pasaría es que alguien
la ayudaría a ir al lavabo, tendrían una conversación y volverían luego a
trabajar. Seguramente nadie pensaría demasiado en ello".
Rory O'Connor dirige un centro de invesitgación sobre el suicidio en la Universidad de Glasgow.
"Si pasa lo mismo con un hombre
que llora en su mesa, sospecho que la reacción de la gente alrededor
sería mucho más dramática. La gente asume que algo muy malo debe haber
pasado".
Hay una diferencia en la forma en que reaccionamos a los hombres y a las mujeres cuando expresan cómo se sienten.
¿Puede el hablar, simplemente, salvar vidas? Matt fue una de las personas que conocí que pensó en quitarse la vida y no lo hizo.
Se sentía desesperado porque no encajaba con las ideas de lo que significaba ser un hombre en su comunidad.
"Siempre he sido una persona muy expresiva, siempre me ha gustado el arte y creo que he sido bastante afeminado, quizás".
"Esto
no encajaba muy bien con mi grupo de amigos así que siempre me sentí
como un extraño. Era difícil, porque cuando estás creciendo, nadie
quiere ser el excluido, ¿no?".
Debilidad
Habiendo
decidido que se iba a suicidar, Matt pasó por la sede de los
Samaritanos en Oxford Road, en Manchester, pensó que no tenía nada que
perder y entró.
Ahora se da cuenta de que esa decisión le salvo la vida. Siempre había postergado entrar.
"La
razón principal que me llevaba a no hablar con nadie era esta idea de
la debilidad. Si no podías solucionar los problemas por ti mismo,
entonces eras una persona débil".
Los hombres se enfrentan a una barrerar a la hora de expresar momentos de debilidad.
Esta percepción es clave para
entender por qué los hombres se quitan la vida en cifras tan chocantes,
dices Jane Powell, directora de la Campaña contra una Vida Miserable
(CALM, por sus siglas en inglés).
Si buscas imágenes de el prototipo de macho, el rugby las tiene en abundancia.
Y aun así, en un un mundo en el que no me lo esperaba, vi muchos intentos de actuar contra estos estereotipos.
Ian
Knott era un exitoso jugador profesional de los Warrington Wolves
cuando sufrió una lesión en la espalda que le obligó a acabar su carrera
y le provoca un constante dolor físico.
Su incapacidad para
cumplir con muchos de los roles que él consideraba inherentes a ser
jugador, padre y marido, le llevaron a intentar quitarse la vida.
"El
dolor llegó hasta tal punto que pensé: ¿qué razón tiene estar aquí?. Mi
mujer y mis hijos seguían a mi lado, pero yo ya no quería formar parte
de ello".
"Estoy orgulloso de mi mismo porque ahora puedo hablar
de mis experiencias, y quizás ayudar a otra gente, sobre todo a otros
hombres".
"Es el principal problema con los hombres. No se abren. Y no tienen nada de qué avergonzarse", concluye.
Destacan reconocimiento internacional del Heberprot-P
Reconocidos
científicos, especialistas y profesores de Estados Unidos mostraron
marcado interés por el impacto del programa que en Cuba se extiende ya
tanto a la atención primaria como secundaria
Foto: Archivo
SANTIAGO DE CUBA.— El creciente reconocimiento y prestigio
internacional del medicamento cubano Heberprot-P, para el tratamiento de
las úlceras de pie diabético, y con ello la disminución del riesgo de
amputación en las extremidades, fue destacado en esta ciudad por el
doctor Jorge Berlanga Acosta.
Tras su conferencia inaugural del XVI Taller Nacional del Programa de
Atención Integral al Paciente Diabético (Paipupd) Uso del
Heberprot-P, el padre de este producto único de su tipo en el mundo,
transmitió esa consideración reafirmada con la reciente participación en
un evento sobre la temática en los Estados Unidos.
Invitado a exponer la experiencia en la Conferencia Global de Pie
Diabético en Hollywood, Los Ángeles; Berlanga Acosta señaló que
reconocidos científicos, especialistas y profesores de esa nación,
mostraron marcado interés por el impacto del programa que en Cuba se
extiende ya tanto a la atención primaria como secundaria.
“Creo que existe una masa crítica de profesionales, de clínicos y
cirujanos en pie —apuntó—, que están deseosos de probar el medicamento
cubano, pues evidentemente lo reconocen como una alternativa posible
para reducir el índice de amputaciones que esta complicación de la
diabetes mellitus posee en los Estados Unidos”.
Dedicada al intercambio de experiencias, la actualización del
desempeño del programa y al balance de sus principales indicadores en
Cuba y el resto del mundo, la cita auspiciada por el Ministerio de Salud
Pública y el Centro de Ingeniería Genética (CIGB), reúne a médicos y
especialistas de todo el país.
Según valoración del máster Osvaldo Reyes Acosta, coordinador
ejecutivo del Paipupd (CIGB), como resultado del sistema y pesquizaje
del paciente con pie diabético, en Cuba aparecen más de 18 000 nuevos
casos anualmente, y entre los que presentan riesgos de úlceras complejas
son atendidos 10 000 con el Heberprot-P.
Durante los siete años del programa, aseveró, se han tratado con el medicamento más de 38 000 casos.
Registrado ya en 26 países, en los cuales se ha aplicado a más de 160
000 personas, el Heberprot-P trasciende más cada día atendiendo a que
según la Organización Mundial de la Salud, la diabetes mellitus afecta
hoy a unos 200 millones de personas en el mundo, cifra que para el 2030
podría alcanzar los 366 millones.
La oxitocina ‘enseña’ al cerebro a responder a las necesidades del recién nacido
Este hallazgo podría tener aplicación
en el tratamiento de trastornos de comportamiento provocados por
enfermedades o daños cerebrales.
Investigadores del NYU Langone Medical
Center (Nueva York, EE UU) han llevado a cabo un estudio que demuestra
cómo la oxitocina ‘enseña’ al cerebro de la madre a responder a las
necesidades del recién nacido. Conocida como ‘hormona del placer’,
se asociaba hasta ahora con la inducción de la atracción sexual, el
orgasmo, la regulación de la lactancia materna y el apego materno
infantil. Pero su influencia sobre el control de determinados
comportamientos sociales eran desconocidos.
Robert Froemke, investigador de Medicina Molecular de la institución neoyorkina y uno de los autores, explica que el hallazgo “redefine la oxitocina como algo totalmente distinto de la hormona del amor, ya que funciona como un amplificador y supresor de las señales neuronales en el cerebro".
La oxitocina funciona como un amplificador y supresor de las señales neuronales en el cerebro
El estudio, publicado en el último número de la
revista Nature, ha encontrado que “la oxitocina sube el volumen de la
información social procesada en el cerebro”, añade Froemke. Esto indica
que “podría ser usada en el futuro para tratar la ansiedad social,
el estrés postraumático, trastornos del habla y del lenguaje, e incluso
problemas psicológicos derivados del abuso de menores", subraya.
En
experimentos separados, los investigadores indujeron la liberación de
esta hormona en el cerebro de ratones hembra adultas sin hijos y
comprobaron que enseguida comenzaron a escuchar hasta el más leve sonido
de llamada de las crías –a las que previamente se había separado de sus
madres reales–. Además, aprendieron rápidamente a coger a las crías por
la piel del cuello sin hacerles daño y a ponerlas en su guarida como si
fueran sus verdaderas madres.
Tras el tratamiento, las ratonas que no sabían realizar una tarea social, de repente la hacían perfectamente
Comportamiento permanente
Este
comportamiento aprendido fue permanente. Las ratonas sin descendencia
continuaron recogiendo y cuidando a las crías incluso cuando sus
receptores de oxitocina fueron bloqueados a posteriori, señalan los
autores.
Según señala Bianca Marlin, autora principal del trabajo, "fue sorprendente ver cómo tras el tratamiento con oxitocina cambió el comportamiento de los animales y que las hembras que no sabían realizar una tarea social, de repente podían hacerla perfectamente”.
Un
tema clave en el estudio, ha sido la posibilidad de rastrear la
oxitocina en las células cerebrales individuales, gracias al uso de un
anticuerpo desarrollado en el NYU Langone que se une específicamente a
las proteínas de los receptores de la oxitocina en cada neurona, lo que
permite que las células se puedan ver con microscopio.
"Nuestras investigaciones futuras incluyen más experimentos para entender las condiciones naturales, más allá del nacimiento, en virtud del cuales se libera oxitocina en el cerebro", concluye Froemke.
La oxitocina funciona como un amplificador y supresor de las señales neuronales en el cerebro
El estudio, publicado en el último número de la
revista Nature, ha encontrado que “la oxitocina sube el volumen de la
información social procesada en el cerebro”, añade Froemke. Esto indica
que “podría ser usada en el futuro para tratar la ansiedad social,
el estrés postraumático, trastornos del habla y del lenguaje, e incluso
problemas psicológicos derivados del abuso de menores", subraya.
En
experimentos separados, los investigadores indujeron la liberación de
esta hormona en el cerebro de ratones hembra adultas sin hijos y
comprobaron que enseguida comenzaron a escuchar hasta el más leve sonido
de llamada de las crías –a las que previamente se había separado de sus
madres reales–. Además, aprendieron rápidamente a coger a las crías por
la piel del cuello sin hacerles daño y a ponerlas en su guarida como si
fueran sus verdaderas madres.
Tras el tratamiento, las ratonas que no sabían realizar una tarea social, de repente la hacían perfectamente
Comportamiento permanente
Este
comportamiento aprendido fue permanente. Las ratonas sin descendencia
continuaron recogiendo y cuidando a las crías incluso cuando sus
receptores de oxitocina fueron bloqueados a posteriori, señalan los
autores.
Según señala Bianca Marlin, autora principal del trabajo, "fue sorprendente ver cómo tras el tratamiento con oxitocina cambió el comportamiento de los animales y que las hembras que no sabían realizar una tarea social, de repente podían hacerla perfectamente”.
Un
tema clave en el estudio, ha sido la posibilidad de rastrear la
oxitocina en las células cerebrales individuales, gracias al uso de un
anticuerpo desarrollado en el NYU Langone que se une específicamente a
las proteínas de los receptores de la oxitocina en cada neurona, lo que
permite que las células se puedan ver con microscopio.
"Nuestras investigaciones futuras incluyen más experimentos para entender las condiciones naturales, más allá del nacimiento, en virtud del cuales se libera oxitocina en el cerebro", concluye Froemke.
Un chef muestra una caja con rollos en un restaurante de sushi en Tokio. En las vísceras del pescado
suele anidar el anisakis.
.
El anisakis es un parásito que vive en el tubo
digestivo de peces y mamíferos marinos. Podemos ingerirlo al consumir
pescado crudo o poco cocinado y vernos expuestos a alteraciones
digestivas o reacciones alérgicas.
Por un lado, el anisakis
produce parasitación, que puede ser gástrica o intestinal. “La gástrica
es la forma más frecuente. Causa dolor de estómago, náuseas, vómitos y
también puede originar un dolor intenso detrás del esternón”, explica
María Teresa Audícana, médico del Hospital Universitario de Álava y
miembro de la Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica
(SEAIC).
La de tipo intestinal es menos habitual. Según indica la doctora Audícana "se produce en el 20% de los casos aproximadamente".
La
especialista señala que los síntomas suelen aparecer entre 48 y 72
horas después de haber consumido pescado contaminado. "Este tipo de
parasitación se caracteriza por dolor agudo en la zona ilíaca derecha,
lo que puede hacer que se confunda con apendicitis”, comenta.
"Pero
el anasikis también puede causar alergia, que puede coincidir con el
cuadro gástrico y añadir síntomas, como picores o urticaria. En cambio,
en otros casos solo se produce alergia, con una sintomatología que puede
ir, desde la urticaria o la hinchazón de los párpados, hasta una
anafilaxia", destaca la especialista.
La anafilaxia es una
reacción alérgica grave y potencialmente mortal. Suele manifestarse en
la piel “generalmente en forma de abones rojizos que pican e hinchazón,
junto con la afectación de otros sistemas como el respiratorio, el
cardiovascular o el digestivo”, exponen desde la SEAIC.
Para
evitar los riesgos derivados de una intoxicación por este parásito, la
doctora Audícana recomienda limpieza en los utensilios de cocina y
comprar el pescado sin vísceras. En caso de adquirirlo entero, hay que
limpiarlo lo antes posible para minimizar el riesgo de que el parásito,
si estuviera presente en el tubo digestivo del pez, pase a las partes
que vamos a consumir.
Asimismo, los especialistas de la Agencia
Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición precisan que las
preparaciones tradicionales del pescado como la cocción, la fritura, la
plancha y el horneado matan el parásito. “Permiten llegar a los 60 ºC de
temperatura en toda la pieza, lo que da total seguridad”, indican.
No
obstante, si vamos a consumir el pescado crudo o poco cocinado, la
doctora Audícana aconseja congelarlo a -20 º centígrados, durante al
menos 24 horas. Y si el congelador no alcanza esa temperatura, hay que
mantener el pescado dentro durante un mínimo de 48 horas.
Sin
embargo, la población alérgica debe seguir unas medidas más estrictas ya
que, en palabras de la especialista, "pueden sufrir síntomas aunque
ingieran el parásito muerto. Por ello, deben prescindir de los pescados
pequeños y, de los grandes, solo deben tomar las partes que no estén en
contacto con las vísceras”, manifiesta. PARÁSITO RESISTENTE
La
alergóloga afirma que el anisakis es un parásito muy resistente. “Está
adaptado al estómago de los mamíferos marinos”, explica y asegura que es
“un superviviente”. De hecho, según indica la especialista, "puede
sobrevivir hasta 25 días en el músculo del pescado en vinagre".
No
obstante, a diferencia de otros, “el anisakis no se multiplica en los
alimentos ni produce toxinas”, subraya. Además, Audícana precisa que
este parásito no está adaptado a los humanos, por lo que acaba muriendo.
“Los
humanos no somos un hospedador adecuado para este parásito, de modo que
habitualmente no se completa su ciclo vital en la especie humana, al no
ser capaz de desarrollarse para alcanzar la etapa adulta. Por lo tanto,
el humano puede considerarse un hospedador accidental”, reflejan los
autores del “Libro de las enfermedades alérgicas” de la Fundación BBVA.
Además,
hay más probabilidades de encontrar anisakis en ciertas especies de
pescado. De hecho, la doctora Audícana apunta que "al principio, a este
parásito se le conocía como gusano del bacalao y, más tarde, como gusano
del arenque".
Pero la especialista precisa que hay “más de 160 especies de pescados marinos y cefalópodos que pueden contenerlo”.
En
cambio, los pescados de agua dulce están exentos del animal . Este es
el caso de especies como las truchas o las carpas. Asimismo, es
improbable encontrar el parásito en ejemplares de piscifactorías, ya que
en este medio se controla la alimentación, que es la principal vía de
parasitación de los peces, según los expertos.
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